电饭煲做蛋糕简单做法（怎么样做蛋糕又松又软）

首先，我们需要准备以下材料：

1）蛋糕粉：300克

2）鸡蛋：3个

3）牛奶：150毫升

4）细砂糖：150克

5）黄油：50克

6）泡打粉：1茶匙

7）电饭煲内胆

接下来，我们可以开始进行准备工作。

2.蛋糕粉的处理

首先，我们需要将蛋糕粉过筛，以便在制作过程中不会出现颗粒，影响蛋糕口感。接着，我们将过筛的蛋糕粉放入一个干净的容器中备用。

3.鸡蛋和牛奶的处理

接下来，我们需要把3个鸡蛋打散，打到蛋黄和蛋白完全融合在一起，并打出泡沫。随后加入150毫升牛奶，继续搅拌均匀。最后，把黄油融化，放入蛋液中，搅拌均匀备用。

4.细砂糖的处理

接下来，我们还需要将150克的细砂糖加入蛋黄液中，充分搅拌均匀，以确保糖完全溶解。这是制作蛋糕的重要步骤，如果糖未完全溶解，则蛋糕口感会受到影响。

5.蛋白和泡打粉的处理

接下来，我们需要将3个蛋白从鸡蛋黄中分离出来，并加入1茶匙泡打粉。使用打蛋器将蛋白打发，直到出现明显的泡沫，并且蛋白完全硬性发泡。

6.入胆烤蛋糕

接下来，我们需要将打发的蛋白分批慢慢加入到蛋黄液中，并轻轻搅拌均匀。当蛋黄液和蛋白液完全融合在一起时，我们就成功制作出了蛋糕糊。接着，我们可以将蛋糕糊倒入电饭煲的内胆中，并轻轻摇晃一下，使其均匀倒入。最后，将电饭煲加电，烤制30分钟，即可制作出美味的蛋糕。

总结

电饭煲制作蛋糕，不仅方便快捷，而且操作简单，效果也非常出色。如果您想在家里制作蛋糕，但又担心技术不够好，不妨试试这种方法，相信您一定会有不错的收获。

2. 选择适当的原材料

做一款好的蛋糕，首先要选择好的原材料。其中最重要的是面粉、糖、鸡蛋和牛奶。为了使蛋糕更加松软，我们需要使用低筋面粉，因为低筋面粉含有较少的蛋白质，而蛋白质会使蛋糕变得硬而紧实。

3. 同时，我们也需要使用高质量的糖、鸡蛋和牛奶。甜度过低或过高的糖，亦或是质量不好的蛋和牛奶都会对蛋糕的口感造成不良影响。

4. 适量控制材料量

制作蛋糕不是越多材料就越松软。相反，过多的原材料和过多的混合时间会使蛋糕变得沉重和紧实。因此，我们要确保精准的标准测量和正确的混合时间。

5. 混合面糊时不要过度

将面粉、糖、鸡蛋和牛奶混合时，要注意不要过度搅拌。这会发生两个问题：一是材料的蛋白质会受到机械力的破坏，出现凝聚现象；二是过度搅拌会在面糊中产生过多的气泡，气泡太多会让蛋糕表面开裂，也会影响口感。

6. 不要用过多的砂糖

过量的糖会抑制蛋白质的结构，从而影响蛋糕的松软度和湿润度。同时，如果加入过多的糖，还可能会导致蛋糕下降。

7. 参考好的蛋糕配方

如果您想做一款又松又软的蛋糕，可以参考一些著名的蛋糕配方。这些配方通常经过许多次的试验和改进，可以提供一种成功的方法。但是，记住不要完全依赖于配方，还要根据自己的口味和经验做出正确的判断。

8. 加入泡打粉

泡打粉是制作蛋糕时不可或缺的材料之一。它是一种碱性白色粉末，在烘焙过程中会释放二氧化碳气体，使蛋糕体积增大并变得松软。但是，要选择好的泡打粉，因为不好的泡打粉放入蛋糕中会产生苦味。

9. 适当增加蛋白质的含量

在适当的情况下，增加蛋白质的含量可以提高蛋糕的松软度。您可以根据配方要求，将蛋白分离出来，打成泡沫状，然后缓缓加入混合好的面糊中，轻轻拌匀。

10. 烘焙的时间和温度要正确

烘焙的时间和温度是影响蛋糕口感的另一个重要因素。如果烘焙时间过短，蛋糕会过于湿润，烤盘中心还会有不熟的部分；如果烘焙时间过长，蛋糕会变得干燥和紧实。同时，烤箱温度过高或过低也会影响蛋糕的松软度。

11. 结语

以上便是制作又松又软蛋糕的一些技巧和要点，希望这篇文章能对您的烘焙有所帮助。根据我们的提示，您制作的蛋糕一定会松软美味，并赢得家庭和朋友的赞誉。